Flan de huevo

Flan de huevo

Que ganas tenía de preparar este postre, Flan de huevo casero, sin duda alguna una de las mejores recetas de nuestra gastronomía y todo un lujo en la mesa.

Tenía la receta del “flan de huevo”, que me dio mi madre, en un trozo de papel guardado entre las páginas de un libro de cocina.
Buscando entre los recetarios algo “llamativo” para preparar un postre encontré el trozo de papel en cuestión y del que ya no me acordaba.
Me hizo gracia que apareciera de repente, sin buscarla, y me decidí a preparar de postre un “flan de huevo casero”.

Ingredientes, tal cual pone en el papel:

• 5 huevos (XL)
• 750 ml. de leche entera
• 10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo

Caramelo líquido:

• 3 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de agua

Elaboración:

1. Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
2. El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez de endulzar.
3. Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
4. En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos, el azúcar y la leche.
5. Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.
6. Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más.
7. Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
8. El flan de huevo está mejor de un día para otro.

El resultado es un espectacular flan de huevo casero, delicioso que no tiene nada que ver con los precocinados y que podemos valorar con 4.5 puntos ya que destaca dentro de las más de 20 recetas que tenemos anotadas de este tipo y que además es relativamente fácil de cocinar, esperamos que os guste.

Pollo a la cerveza con frutos secos

Pollo a la cerveza con frutos secos

Los “Muslos de Pollo a la cerveza con frutos secos” es una de las muchas recetas que podemos encontrar en el libro “Los secretos de la cocina de cerveza” de la periodista Eva Celada.

La receta original está hecha con muslos de pavo en nuestro caso, por no disponer de ellos, los hemos sustituidos por muslos de pollo.
Solo os puedo confirmar que este pollo a la cerveza voló literalmente de la mesa de lo bueno que estaba. Os lo recomiendo.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

• 8 Muslos de pollo
• 1 Tacita de piñones y orejones
• 1 Lata de cerveza
• 1/2 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 Loncha de beicon gruesa
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración del pollo a la cerveza :

Para iniciar la preparación del pollo a la cerveza, doramos en una sartén, con un tres cucharadas de aceite de oliva, los muslos de pollo previamente salpimentados.
Una vez terminemos de freír la carne de pollo doramos en ese mismo aceite la cebolla y los ajos cortados finamente.

Añadimos los piñones y los orejones, removemos e incorporamos el beicon cortado en dados.
Cuando esté todo dorado volvemos a meter en la sartén los muslos.
Echamos la cerveza y removemos con cuidado.
Dejamos cocer a fuego muy lento durante 35 minutos.
Rectificamos el punto de sal y servimos este delicioso pollo a la cerveza.

Muslos de pavo estofados con alcachofas y piñones

Muslos de pavo estofados con alcachofas y piñones

Estos muslos de pavo estofados con alcachofas y piñones es una sencilla receta, rica y nada complicada. Vamos, para principiantes…

Si hace tiempo preparamos un pollo en su jugo con zanahorias y calabaza, en esta ocasión hemos elaborado unos “muslos de pavo en su jugo con alcachofas y piñones“.
Una receta sencilla que no necesita tener mucha “noción” en los fogones.
¿Te atreves con ella?

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Muslos de pavo
• 1 Bote corazones de alcachofas
• 60 gr. Piñones
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• 1 Ramita de romero

Elaboración:

Limpiamos y salpimentamos los muslos de pavo.
En una cazuela, con tres cucharadas de aceite de oliva, doramos los muslos. Cuando les tengamos tostados por todos lados, retiramos a una bandeja y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla, cortada finamente. Cuando la veamos transparente, añadimos el pimiento rojo, limpio y sin pepitas, cortado en dados muy pequeños.
Incorporamos los muslos de pavo y cubrimos de agua.
Tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento una hora y cuarto aproximadamente.
Añadimos a la cazuela los corazones de alcachofas (escurridos) y los piñones.
Dejamos cocer otros diez minutos.

Retiramos y servimos los muslos en los platos decorados con unas hojas de romero.

Pinchos de pavo rebozados en piñones

Pinchos de pavo rebozados en piñones

Una combinación llena de contrastes estos “Pinchos de pechuga de pavo rebozados en piñones” ya que están acompañados por dos salsas muy diferentes como son un buen pisto de tomate y una mostaza tipo Dijon.

Sabores diferentes para una forma distinta de tomar esta carne en casa.

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 filetes de pechuga de pavo
• 12 champiñones
• Una tarrina de queso tipo Filadelfia
• Pisto de tomate
• Mostaza tipo Dijon
• Eneldo picado
• 1 clara de huevo
• 100 gr. de Piñones
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Primero cortamos los filetes de pechuga en tiras y salpimentamos.

Pinchamos cada una de las tiras en un palo de brocheta cortado por la mitad.
Ponemos en una sartén al fuego aceite de girasol a calentar y mientras limpiamos los champiñones.

En un cuenco batimos bien el queso con el eneldo picado.

Con esta crema rellenamos los champiñones que reservaremos.

Cuando esté el aceite bien caliente, untamos las brochetas en la clara bien batida y las rebozamos en los piñones que tendremos picados en un plato llano, freímos con cuidado de que no se nos quemen los piñones y cuando esté bien pasada la carne la retiramos de la sartén y la escurrimos bien de la grasa sobrante en un papel absorbente.

Colocamos tres o cuatro pinchos en un plato por ración y acompañamos de tres champiñones rellenos de queso y de las dos salsas de pisto y mostaza.